主料:牛肉馅150克 凉薯400克

　　辅料:蒜10克 葱15克 红椒15克 食盐1.5茶匙 白糖少许 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 生粉少许 食用油适量

　　牛肉末炒凉薯丝的做法

　　1.牛肉切细末用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，凉薯去皮切丝，蒜切片，红椒切细条

　　2.起锅放油，爆香蒜

　　3.放入凉薯丝翻炒

　　4.断生后盛出

　　5.再起锅，放油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出

　　6.刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒

　　7.炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油

　　8.最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内

　　9.加入葱段炒匀出锅

　　小贴士

　　1、牛肉末在炒制前用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了；

　　2、牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些。

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