主料：螺蛳1000克
调料：食盐1茶匙 姜5克 蒜7瓣 八角4个 花椒15粒 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 蚝油2汤匙 香辣酱1汤匙 植物油适量 小葱2棵 白砂糖1茶匙 水适量
香辣螺蛳的做法
1.螺蛳买回后放在清水里，加少许食用油养1-2天，让螺蛳“吐脏”
2.吐脏结束后，用刷子清洗干净，用钳子把尾部夹掉
3.坐锅放油，放入所有香料(姜、蒜、葱、八角和花椒)，小火煸香，加入适量香辣酱，继续小火炒出红油
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4.倒入螺蛳，转大火翻炒淋少许料酒去腥，炒至闻到香味，加入所有调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油)炒透
5.冲入开水大火煮沸，转中小火焖煮20分钟，不要把汤收的很干，螺蛳暂不出锅，浸泡在原汤里，几小时后再吃更入味
烹饪技巧
1、螺蛳买回后，建议养在清水里，加点食用油让其“吐脏”，不然螺蛳内部不好清洗。
2、焖煮好后，有时间的话，不要急着吃，螺蛳放在原汤里浸泡几小时后会更入味，放置过夜的话，效果更好，弄点小酒，很惬意。
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来源：中华美食网
编辑：彭俊