用料：豆渣、鸡蛋、青椒、红椒、盐、蚝油

　　素炒豆渣的做法

　　1.鸡蛋加少许盐和几滴清水打散

　　2.青红椒切碎备用

　　3.把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅

　　4.热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散

　　5.倒入青红椒丁略炒

　　6.把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀

　　7.调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可

　　小贴士

　　1.打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松。

　　2.豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。