用料：茄子300g、肉末80g、葱适量、油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量

　　做法：

　　1. 准备材料

　　2. 肉先用酱油腌过

　　3. 茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下

　　4. 装出来，备用

　　5. 锅里剩些油，炒香蒜末和姜末

　　6. 在放入腌好的肉翻炒

　　7. 在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料

　　8. 在加入茄子翻炒就可以了

　　肉末炒茄子做法小贴士：切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。