主料:豆腐皮1张 胡萝卜150克 黄瓜150克 香菜3根

　　调料:食盐适量 酱油1汤匙 醋适量 香油2茶匙 细香葱1根 大蒜2粒 水适量 花椒油2茶匙 辣椒油1汤匙

　　凉拌腐皮卷的做法

　　1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水

　　2.香菜去根洗净，香葱切成葱花

　　3.将青瓜和胡萝卜切成丝

　　4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉

　　5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出

　　6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀

　　7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面

　　8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结

　　9.逐一扎好，装盘

　　10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁

　　11.放葱花

　　12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成