主料：鸡肉1只

　　辅料：干香菇40克 粉丝1把

　　调料：花生油1小匙 食盐5克 蒜15克 小葱30克 沙姜15克 黄酒15毫升

　　清香鸡的做法

　　1.将干香菇洗净，用温水泡发，鸡洗净备用

　　2.锅内放适量的水(约2000克)，将香菇放进锅内，煮开后转小火，煮30分钟左右

　　3.将清远鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火，加盖煮10分钟

　　4.10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水

　　5.再继续小火煮5分钟

　　6.煮好的鸡晾凉，切成块备用

　　7.汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮，加盐调味即可

　　8.将砂锅烧热，加入1小匙花生油，将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香

　　9.将鸡块倒进砂锅内

　　10.加入约100毫升的鸡汤

　　11.加入15毫升的黄酒，煮开即可出锅