主料：中型土豆2个
辅料：蒜2瓣 小红辣椒2个 香葱1截 香菜1棵 面粉少许 盐适量 鸡精少许 辣椒粉少许
葱油洋芋擦擦的做法步骤
1. 土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；
2. 土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；
3. 土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；
4. 去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；
5. 再加入适量的鸡精和盐；
6. 用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；
7. 土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)；
8. 蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；
9. 最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士
1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；
2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；
3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；
4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
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来源：中华美食网
编辑：彭俊