主料：草鱼块300克 中型番茄2颗 葱段适量 姜片适量
辅料：万字酱油2大勺 盐1/2小勺 料酒1小勺 玉米淀粉20克 白糖1勺 白胡椒粉1/8小勺
番茄炖鱼的做法步骤
1. 将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2. 将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3. 碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4. 平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
5. 平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。
6. 再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
7. 调入砂糖，盐，万字酱油。
8. 再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。
9. 中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。
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来源：中华美食网
编辑：彭俊