食材

　　主料:长茄子500g 大蒜20g

　　辅料:小香葱适量 香菜适量 红椒半个 干红辣椒适量 芝麻适量 盐适量 糖适量 味精适量 生抽适量 醋适量 油适量 花椒适量

　　步骤

　　1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；

　　2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

　　3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

　　4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；

　　6.将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。