主料:鸭血500g
辅料:油适量 泡萝卜50g 泡姜30g 泡辣椒20g 蒜子10g 鲜青花椒5g 豆瓣酱20g 淀粉20g 鸡精适量 味极鲜10ml 小葱适量
酸辣鸭血旺的做法
1.准备好所需食材：小葱洗净。
2.鸭血切稍厚的片入开水锅汆2分钟。
3.将汆好的鸭血捞入盆中，泡萝卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切丝，小葱切花，淀粉加适量水兑成稍稠的水淀粉。
4.中火坐锅：倒适量油，油热后先将豆瓣酱入锅炒出红油，再将青花椒，泡萝卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入锅煸炒出香味。
5.倒适量开水。
6.将汆好水的鸭血滤水入锅，中火煮开，小火烧5-6分钟。
7.放入味极鲜，鸡精，大火淋入水淀粉用勺推匀。
8.芡汁浓稠亮油后关火起锅。
9.盛入保温的砂锅内，撒入葱花即可。
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来源：中华美食网
编辑：彭俊