主料：长茄子2个 青尖椒2根 红尖椒1根

　　辅料：葱油1小勺 香油适量 鸡精1小勺 盐适量 香醋1大勺 生抽1大勺 蒜3瓣

　　烤辣椒拌茄子的做法

　　1.长茄子去皮一切两半，再划成细条(我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

　　2.蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却

　　3.青红尖椒洗净

　　4.用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

　　5.烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒

　　6.把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水

　　7.尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

　　8.蒜切成蒜蓉

　　9.尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟

　　10.冷却好的茄子取出切段

　　11.用手挤出部分水分码在盘中

　　12.上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

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