食材

　　主料:千张400g 肉泥50g

　　辅料:油5g 盐4g 味素2g 蒸鱼豉油4ml 辣椒红油4g

　　步骤

　　1.千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用

　　2.坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白

　　3.过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净

　　4.坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香

　　5.下肉泥划散

　　6.下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟

　　7.下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟

　　8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可