主料：四季豆300克

　　辅料：胡椒粉2克 盐3克 色拉油40克 淀粉(豌豆)3克 大葱5克 姜5克 味精1克

　　素烧四季豆的步骤

　　1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

　　2. 姜切成大片；

　　3. 葱切成长段；

　　4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

　　5. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

　　6. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；

　　7. 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。