主料:藕1节
辅料:芹菜1根 朝天椒(小米椒)2个
调料:色拉油4大勺 蒜2瓣 生抽1茶匙 辣椒酱1茶匙
湘乡回锅藕的做法
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
5.捞出藕片， 沥干多余的油
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
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来源：中华美食网
编辑：彭俊