主料：大肠适量 酸菜适量 姜片适量 蒜片适量 干辣椒适量
辅料：酱油适量 蚝油适量 盐适量 味精适量 糖适量 料酒适量
酸菜炒大肠的做法步骤
1. 大肠(这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜(这里大概七两，分量其实可以按个人喜好)，姜片，蒜片，干辣椒(切段)
2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。
小贴士
第三步骤的冷水洗过可以使大肠口感脆些。
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来源：中华美食网
编辑：彭俊