主料：鸡胸脯肉200克 雪梨1个

　　辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)1/3个

　　调料：食盐3克 姜5克 蒜5克 淀粉5克 黄酒5克 白糖5克 植物油100毫升

　　雪梨爆鸡片的做法

　　1.鸡胸脯肉片成大一些的薄片，如果不会片，买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以

　　2.鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀，然后放少许蛋清抓，最后放干淀粉抓匀即可

　　3.雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用

　　4.锅中放适量植物油，烧至六成热，放入浆好的鸡片，用筷子迅速打开，完全变白就捞出

　　5.把油倒出来，留少许底油中火下姜片、蒜末煸香

　　6.煸香后，放雪梨开大火快炒几下，然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下

　　7.把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅

    延伸阅读：

    山药煲飞鸭汤

    红糖桂花芋艿

    骨头煲菌菇

    蚝油香菇花菜