主料
鸡胸肉 鳕鱼肉 花椒水(花椒、八角用盐热水浸泡凉凉)
香油 豌豆苗 娃娃菜 胡萝卜
调料
盐 蛋清白 胡椒粉
制作流程
1 娃娃菜自中间切开，用小刀将每一片菜帮部分切成三角形
2 锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去
3 待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可
4 胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细，切成5毫米左右厚度的片
5 用小刀在胡萝卜片上画上中间镂空铜钱图，用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子
6 将鸡胸肉剁成细茸，鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。(如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水)
7 将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀
8 分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲，直至肉馅有粘性，停止
9 取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面，将铜钱反过来，用手将表面抹平
10 锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入，煮开，用勺子撇去浮沫
11 煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可
注意事项
1、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。
2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。
5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。
延伸阅读：
来源：中华美食网
编辑：彭俊