用料 :
花鲢鱼头 一个或者半个 嫩豆腐 一盒
咸肉片 数片或者火腿片 生姜 数片
干辣椒 3个 料酒 少许
糖 一小勺 葱花 少许
做法:
1.1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
2. 2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
3. 3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
4.4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤(或者清水)
5. 煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
7. 4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤(或者清水)
8. 煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
9. 6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
小贴士:
鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色
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来源：中华美食网
编辑：彭俊