金酱虾简介

　　金酱是从色泽命名的一种叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。

　　食材

　　虾、油、盐、味精、黄椒酱、料酒、葱、姜

　　制作步骤

　　1、主辅料：大虾、黄椒酱。

　　2、从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。

　　3、依次做完。

　　4、加盐、料酒腌渍10分钟。

　　5、将其冲洗干净备用。

　　6、起锅热油，炒香葱姜。

　　7、放入备用的虾。

　　8、烹入料酒。

　　9、加入黄椒酱。

　　10、翻炒均匀。

　　11、加盐、味精调味。

　　12、加一点点水煨制1分钟左右。

　　13、旺火收汁，即可关火。

　　14、出锅装盘，即可上桌。

　　小贴士

　　1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。

　　2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。

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