用料 ：

　　皮蛋 2只 红椒 2个

　　绿杭椒 3个 豆豉 15克

　　干辣椒 3只 独蒜 1个

　　植物油 盐

　　做法 ：

　　1. 皮蛋切小丁

　　2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段

　　3. 蒜用压蒜钳压成茸

　　4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味

　　5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右

　　6. 最后加入皮蛋、盐、鸡精快速炒片刻即可

　　小贴士：

　　这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。

　　这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。

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