材料：

　　活鲫鱼一条400克、姜一大块

　　调料：

　　盐适量、蚝油一大勺、白醋数滴

　　做法：

　　1、鲫鱼宰杀清理干净，两面抹少许盐放置10分钟；

　　2、姜切细丝加少许开水泡上；

　　3、鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；

　　4、蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8-10分钟即可。

　　小贴示：

　　1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。

　　2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。

　　3、时间不要太长，以免鱼肉蒸老，鱼眼睛只要鼓出来鱼肉就熟了。

　　4、鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

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