12月21日讯：今天是24节气中的冬至，每到这一天，我们南岳都有挂风肉的习俗，风肉不仅是吃货们嘴里的佳肴，也是春节宴席上一道极具特色的菜品。

风肉又名北风肉，是江苏如皋以及湖南湘潭、衡阳一带的冬季腌肉制品。顾名思义，风肉就是在冬季挂在户外，让冷风持续吹干，具有特殊味道的一种肉制品。与腊肉不同的是，腊肉需要用烟火熏烤，而风肉只需要用持续的冷风吹冻即可。风肉肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻。

据说冬至开始挂的风吹肉会特别香。其中，以风肉为原料的“藠头炒风肉”“冬笋炒风肉”都是当地土菜馆的冬季招牌菜品。即使今年的肉价仍居高不下，但也没能阻挡吃货们挂风肉、风鸡的热情。